Бӯи масткунандаи шоколад аз паси тасмаҳои чӯбии такрорӣ ба ҳаво паҳн мешавад.Бачае, ки ба партияи охирин майл дорад, ба ман намунаи ройгон пешниҳод кард ва аз як манбаи ягона аз бари 70% Никарагуа ду плиткаи меваю талх гирифт.
Истиқболи гарм як таҷрибаи маъмулӣ дар рӯзҳои истироҳатии ифтитоҳи CAR Artisan Chocolate мебошад.CAR Artisan Chocolate як корхона ва қаҳвахонаест, ки аз ошхонаи шоколади хонагии Харис Кар сабзида, аввалин худро дар маркази Пасадена рӯзи 19 март анҷом дод.
Мошин қабл аз ҷалб шудан ба саноати чакана ва дар ниҳоят ба фурӯши яклухти қаҳваи хӯрокворӣ дар Сан-Франсиско шаш сол кор мекард.Дар соли 2019, ӯ комилан ба дигар лӯбиёи тамоман дигар вобаста аст.Тиҷорати ҳозираи ӯ ба шоколади як манбаъ тамаркуз мекунад ва компонентҳоро бо нюбҳои какао, сахароза ва равғани какао барои нигоҳдорӣ ва таъкид кардани маззаҳои гуногун маҳдуд мекунад.
Мошин усули тайёр кардани шоколадро аз асосгузори Chocolate Alchemy Ҷон Нанси омӯхтааст.Карл гуфт: "Ӯ пешрав дар соҳаи мост ва какао воқеии фурӯхташуда аз ахлоқ бармеояд."Аз он ҷо, ӯ ба гирифтани шоколад аз манбаъҳое шурӯъ кард, ки аз ҷониби дигар истеҳсолкунандагони шоколад истифода мешаванд, то тавонанд натиҷаҳои худро муқоиса ва муқоиса кунанд.Че гуфт: "Ин ба ман потенсиали манбаъҳои муайян ва тағирёбии тафовут дар байни истеҳсолкунандагони гуногунро нишон дод, танҳо аз сабаби усулҳои гуногуни нонпазӣ ва коркард."
Ҳоло, Мошин ба раванди истеҳсоли шоколад монанд ба асбоби тюнинг ворид шудааст.Вай ба нақша гирифтааст, ки бо деҳқонон робитаи мустақим барқарор кунад, ки баъзе аз онҳо пайдоишро эҳтиром мекард ва баъзеи онҳо комилан нав мебошанд.Карл гуфт: "Ҳадафи ман ин аст, ки ин муносибатҳоро тавассути тиҷорати худ инкишоф диҳам ва онро байни ман ва истеҳсолкунанда/фермер роҳи дуҷониба гардонам."
Бастаи картони услубии бари Chocolate CAR Artisan метавонад таърихи ҳар як хоҷагиро нақл кунад ва ҳар як пайдоишро дар харита нишон диҳад.Аксари шоколадҳои аз як ҳосил истеҳсолшуда 70% ториканд, аммо таъми онҳо тамоман дигар аст, аз ҷумла Камино Верде (Эквадор), Кокоа Камили (Танзания) ва Бежофо Эстейт (Мадагаскар).
Ифтитоҳи корхонаҳо ва қаҳвахонаҳо ба Car имкон дод, ки истеҳсолотро афзоиш диҳад ва нӯшокиҳои эспрессо/шоколадӣ, қаннодӣ ва "тамоми шоколад" -ро таъмин кунад.Кар оянда хам плани ху-роквориро пурзуртар ичро карданист.
Илова бар пешниҳоди таҷрибаи босифати муштарӣ, Мошин инчунин умедвор аст, ки ба аъзоёни дастаи худ таъсири доимӣ расонад.Кар гуфт: "Ҳамчун роҳбар, ҳадафи ман ин аст, ки ба одамон дар афзоиш ё дар ширкати ман ё дар ниҳоят дар ҷои дигар кӯмак расонам."“Талабот барои таҷрибаи қаблии шоколад ё қаҳва вуҷуд надорад, зеро ман дар аввал инро надоштам.Эҳсос.То он даме, ки касе меҳрубон, масъулиятшинос, шавқманд ва ҳавасманд барои омӯзиш/ривоҷ аст, онҳо соҳибихтисос мебошанд."
Бо назардошти заминаи Car, тааҷҷубовар нест, ки ӯ инчунин нақшаи қаҳваи таъсирбахшро пешниҳод мекунад.Ӯ лӯбиёро аз ростери Reverse Orangutan Glendora мехарад.Ду маҷмӯи услубии мошинҳои эспрессо сиёҳ ва сафед La Marzocco менюи нӯшокиҳои классикиро пурқувват мекунанд ва шоколад ба бозӣ меояд.Таносуби омехтаи шоколади Никарагуа ва Ҷумҳурии Доминикан аз 50% то 70% аст, вобаста аз он ки шумо шоколади ширин ё талх, мока ё шоколади гармро афзал мешуморед.
Қуттии қаннодии шишагӣ инчунин шоколади 70% Никарагуаро барои баровардани печеньеҳои шоколади равғани қаҳваранг истифода мебарад.CAR Artisan Chocolate ҳатто бо ширкати Seed Bakery дар ҳамсоягӣ барои таҳияи круассани шоколад ҳамкорӣ кард.
Аксари одамон шоколадҳо, қаннодӣ ва нӯшокиҳоро мегиранд, аммо CAR дорои мизҳои тиреза бо лампаҳои Эдисон ва мизҳои сояафкани пиёдагардҳо мебошад.Фармоиш аз бари ҳезуми барқароршуда пур аз васвасаҳои бешумор.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618