Стоун Гриндз, ки муштаракан аз ҷониби Кейси МакКаслин ва Стивен Шиплер идора карда мешавад, як истеҳсолкунандаи шоколади тарозу аст, ки дар Скотсдейл ҷойгир аст.Ин шоколади олиҷаноб соҳиби мукофотҳои сершумор, аз ҷумла медали Ҷоизаҳои Шоколадии Байналмилалии Италия шудааст, аммо барои ин шоколадсозони худомӯз гирифтани чунин мукофотҳо осон нест.
Шиплер ва МакКарслинг мутаносибан аз Техас ва Каролинаи Шимолӣ ба Донишгоҳи давлатии Аризона кӯчиданд.Онҳо дар сабади нони ҳоло бастаи Меса кор мекарданд ва ҳангоми фурӯши маҳсулоти пухта дар бозори деҳқонони маҳаллӣ вохӯрданд.Ҳарду тасмим гирифтанд, ки дар соли 2012 тиҷорати худро оғоз карда, барҳои аслии ғизоӣ, буридаҳои карам, равғани чормағзи сангӣ ва шоколадро ҳамчун фурӯшандагони бозори деҳқонон фурӯшанд.Stone Grindz дар чанд ҳафтаи аввал фурӯхта шуд.
Маккарслинг гуфт, ки муштарӣ як порча шоколадро баргардонида гуфт: “Шоколади шумо пӯсида аст.Он пора-пора шуд ва маззааш мисли ахлот буд.Ман маҷбур шудам, ки онро партоям».Пулашро баргардонда пурсид.
МакКэслин гуфт: "Ман мехоҳам ба ӯ ташаккур гӯям" гуфт МакКэслин бо як тарз ва оромона (ва ҳамеша омода аст ба ҳама саволҳо дар бораи шоколад ҷавоб диҳад)."Вақте ки ман ба ӯ пулро баргардондам, ман қарор додам, ки ба хона равам, шоколадро гарм карданро ёд гирам ва какао бирён кунам."
Ҳарорат ин раванди гудохтани шоколад, хунук кардани он то ҳарорати муайян ва сипас шакл додани он мебошад.Агар он гарм карда нашавад, шоколад дурахшон намешавад ва дар ҳарорати хонагӣ нарм мешавад.
Шарики нави тичоратй розй шуд, ки танхо ба як махсулот: шоколад тамаркуз кунад.Онҳо ба тадқиқот ва озмоиш шурӯъ карданд ва барои санҷидани хатти бирёнкунӣ чор сол лозим шуд.МакКэслин гуфт: "Стивен дорои қобилияти фавқулодда барои омӯхтани ҳама гуна мавзӯъ аст."
То соли 2016, Стоун Гриндз барои ҷоизаҳои озуқаворӣ дар Сан-Франсиско номнавис шуд.Дар соли дуюм, онҳо соҳиби ҷоизаи гурман ва чор ҷоизаи байналмилалии шоколад шуданд.Дар соли 2018 онҳо инчунин боз як "ҷоизаи ғазаб" ва панҷ ҷоизаи байналмилалии шоколадро соҳиб шуданд ва ҳатто дар як озмуни ҷаҳонӣ ширкат карданд.Вебсайти Марта Стюарт инчунин бари Вайлд Боливияро ҳамчун яке аз 20 шоколади беҳтарин барои тӯҳфаҳо номбар мекунад.
Ниҳоят, дар соли 2019 онҳо соҳиби 3-юми Ҷоизаи ғизои хуб ва 10 Ҷоизаи байналмилалии шоколад шуданд.Аз ҷумла ду медали тилое, ки дар мусобиқоти ҷаҳоние, ки дар Итолиё баргузор шуданд, аз ҷумла Укаяри Перуии Стоун Гринз ва Виски Сантори ва Карамели Осиё, ки беҳтарин шоколадҳои сайёра дар ин категория мебошанд.
Ҳамаи ин ҷодугарӣ дар ошхонаи истиқоматии (сертификатсияшуда) бо якчанд суфтакунакҳои хурд ва якчанд қуттиҳои картонӣ, ки гармиро барои тоза кардани шоколад дар 160 дараҷа Фаренгейт ҷамъ мекунанд, рӯй медиҳад.(Рофинкунӣ раванди омехта кардани моддаҳои сахти какао бо шакар ва хокаи шир аст, то он даме, ки зарраҳо хурдтар шаванд ва омехта моеъ шавад. Ин водор мекунад, ки кокс шоколад шоколадро ба қолаб резад.)
Агар шумо ба омӯхтани ин раванд таваҷҷӯҳ дошта бошед, пас ҳарду шахс видеоро нашр кардаанд.Барои Шилпер ва МакКаслин, шоколад ҳам ифодаи бадеӣ ва ҳам огоҳии ҷомеаро дар бар мегирад.Вай гуфт, ки барои Гитлер шоколад «беайбӣ, ростқавлӣ, санъат, ифода, зебоӣ, ранг, матн ва хушбӯй аст.Барои ман, шоколад бешубҳа як васвоси аст."
"Фалсафаи шоколади мо хеле содда аст" гуфт МакКаслин.«Сифат дар мадди аввал меистад.Мо саъй дорем, ки шоколадро ба роҳи мутлақи аз ҳама лаззатбахш табдил диҳем ва ба қадри имкон изофаро кам кунем.Гузашта аз ин, тиҷорати одилона, хариди ахлоқӣ ва какао гаронарзиш барои мо воқеан муҳим аст.”
Ҳама маҳсулотҳо гиёҳхор буда, дорои соя, маҳсулоти ширӣ ва глютен нестанд.Баръакси аксари шоколадҳои тиҷорӣ, ки аз омехтаи лӯбиёи какао сохта шудаанд, лӯбиёи Стоун Гриндз аз як пайдоиш, меросӣ ва органикӣ мебошанд.Ин барои одамоне, ки шоколадро медонанд, хеле таъсирбахш аст, зеро ҳеҷ ҷое барои пинҳон кардани лӯбиё аз як манбаъ вуҷуд надорад.Ҳеҷ гуна омехта наметавонад маззаро "ислоҳ" кунад.Шоколадчиён бояд танҳо маҳорати худро истифода баранд.Таъмаш аз нонпазӣ ва тозакунӣ меояд.
Лӯбиёи қаҳваи Stone Grindz барои пайдо кардани беҳтарин намояндагони лӯбиёи қаҳва беш аз 25 озмоиши бирёнкунӣ гузаштааст.Нонпазӣ ҳам дарси сабр аст.Лӯбиёҳо дар ҳарорати пасттар барои муддати тӯлонӣ бирён карда мешаванд, то маззаи амиқ пайдо кунанд.
Стоун Гриндз бо рассоми маҳаллӣ Ҷо Мел дар тарҳрезии бастабандӣ ҳамкорӣ кардааст, ки аз сабаби истифодаи таркандаи рангҳои гуногун ба осонӣ дидан мумкин аст.Мел дар санъати анъанавии Амрикои Ҷанубӣ илҳом ёфт ва пайдоиши лӯбиёро (Перу, Эквадор ва Боливия) қайд кард.
Пас аз солҳои таҷриба, солҳои шӯҳрат ва бастабандии аҷиб, Stone Grindz то ҳол ба осонӣ дастрас шудан мумкин аст.Бар шоколадҳо ва конфетҳои онро (ки бо фаслҳои сол тағйир меёбанд) метавон онлайн ё аз Whole Foods ва AJ's Food Foods харидорӣ кард.Аммо, мисли пештара, шумо инчунин метавонед Стоун Гриндзро дар маҳаллаҳои истиқоматӣ, Олд Таун Скоттсдейл ва Бозори Фермерҳои Гилберт пайдо кунед.
Ва агар шумо қарор надиҳед, ки чӣ харидед, лутфан бо Маккаслин сӯҳбат кунед.Вай бари идеалии шуморо пайдо хоҳад кард.
Phoenix New Times-ро озод нигоҳ доред… Азбаски мо Phoenix New Times-ро оғоз кардем, он ҳамчун овози озод ва мустақили Финикс муайян шудааст ва мо мехоҳем ин ҳолатро нигоҳ дорем.Ба хонандагони мо иҷозат диҳед, ки озодона ба хабарҳои маҳаллӣ, ғизо ва фарҳанг дастрасӣ пайдо кунанд.Аз ҷанҷолҳои сиёсӣ то гармтарин гурӯҳҳои нав, таҳияи ҳикояҳои гуногун, аз ҷумла гузоришҳои ҷасур, навиштани услубӣ ва кормандоне, ки ҷоизаи махсуси нависандагии Сигма Делта Чиро аз Ассотсиатсияи журналистони касбӣ то Ҷоизаи Кейси Медори журналистӣ гирифтанд.Хамаи кадрхо.Аммо, азбаски мавҷудияти хабарҳои маҳаллӣ дар муҳосира қарор дорад ва нокомиҳо дар даромади таблиғ таъсири бештар доранд, барои мо беш аз ҳарвақта, мо бояд барои дастгирии хабарҳои маҳаллӣ кумаки молиявӣ расонем.Шумо метавонед бо иштирок дар барномаи узвияти мо "Маро дастгирӣ кунед" кӯмак расонед, то мо метавонем бе пардохти ягон хироҷ пӯшонидани Фениксро идома диҳем.