ШоколадНа ҳамеша як табобати ширин буд: дар тӯли якчанд ҳафтаи гузашта, он як нӯги талх буд, нӯшокии қурбонии фидокор ва рамзи бефоида буд.Ин мубоҳисаҳои динии шарирро аз ҷанговарон истеъмол карданд ва бо ғуломон ва кӯдакон хоҷагӣ.

Пас, чӣ гуна мо аз ин ҷо ба ин ҷо расидем?Биёед ба таърихи истеъмоли шоколад дар саросари ҷаҳон мухтасар бинем.

Шоколади шоираи шоираи шоир.

Пайдоиши аслии

Қаҳва Kaldi дорад.Шоколад худо дорад.Дар мифологияи майшинос, мори Эҳтимол, пас аз он ки худоҳо онро дар кӯҳ кашф карданд, ҳунарии Какао ба одамон бахшид.Дар ҳамин ҳол, дар мифологияи Озтек, ин кеталоза буд, ки онро пас аз ёфтани он дар кӯҳе ба одамон дод.

Аммо, дар ин афсонаҳо вариантҳо мавҷуданд.Museu de La xocolata дар Барселона достони маликаро сабт мекунад, ки шавҳари ӯ ӯро ба нигоҳ доштани замин ва ганҷинаи худ, сабт мекунад.Вақте ки душманонаш омада буданд, ӯро мезаданд, вале вай то ҳол ифшо намекунад, ки хазинаи ӯ пинҳон буд.Кэтзалоза инро дида, хуни худро ба дарахти какао табдил дод ва инҳо аз ин ки мева ҳам чун «сахт» ҳам аз хуни баландтар аст, табдил меёбанд.

Як чиз яқин аст: новобаста аз он, таърихи шоколади шоколад бо хун, марг ва мазҳаб алоқаманд аст.

DUFFY 72% шоколади Хондурони Хондурон.

Дин, савдо, тиҷорат ва ҷанг дар mesoamerica

CACARO дар тамоми мезахерии қадимӣ савдо ва истеъмол карда шуд, аз ҳама машҳуртарин, лӯбиё низ ҳамчун асъор истифода мешавад.

Нӯшокӣ - он одатан лӯбиёи какао, casti, Бахром, Бахром, дигар ҳанутҳо бирён, ва хеле кам асал, талхро хеле кам ва таҳқиромез бирён кард.Ҷоми шабонаи какаоро фаромӯш кунед: ин барои ҷанговар нӯшокӣ буд.Ва ман дар назар дорам, ки ин хеле аслан: Монтезумума II, Озмори охирин Aztec, ҳукмронӣ кард, ки танҳо ҷанговарон онро бинӯшад.Аммо (зери ҳукмронии қаблӣ, Aztecs низ онро дар тӯйҳо менӯшанд.)

Олмос, яке аз тамаддунҳои ибтидоии минтақа, дар дегчаҳо, онҳо дар дегчаҳо мондаанд, онҳо пайгирии пайкарони CACAO пайдо шудаанд.Баъдтар, Митымитсониён мегӯяд, ки майҳо менӯшанд, ки нӯшокии муқаддас, аломати инфрасохта, маркази интиқоли иҷтимоӣ ва дастгоҳи иҷтимоӣ мебошанд.

Кэтол аз пайгирии муносибатҳои майан дар байни Кэтао, худо ва хунШоколади талх: таҳқиқи тарафи ториктарини ҷаҳон аз ҳама ширинии дунёва шарҳ додани чӣ гуна, ки чӣ гуна Худоҳо бо тахтаҳои CACAO тасвир карда шуда буданд ва ҳатто пошидани хуни худ дар ҳосили Какао пошиданд.

Лӯбиёи Какао.

Ба ин монанд, доктор Симон Мартин Артфаксҳои майанро таҳлил мекунадШоколад дар mesoamerica: Таърихи фарҳангии CACAO (2006)Истинод кардани робита байни марг, ҳаёт, дин ва тиҷорат бо шоколад.

Вақте ки Худо бо худохондаҳоҳа мағлуб шуд, ӯ менависад, вай аз ҷисми худ партофта, дарахти какао, дар байни дигар растаниҳо парвариш кард.Пешвои худоёнони сарлавҳаҳо, ки он вақт дарахти какао гирифтааст, ҳам бо дарахт ва бастаи савдогар тасвир карда мешавад.Баъдтар, дарахти Какао аз Худои авлод наҷот ёфт ва Худо Худо барқарор шуд.

Албатта, аксарияти майуратҳои қадимӣ ҳаёт ва маргро мушоҳида мекунанд, бешубҳа, ин тавр рафтор намекунад.Гарчанде ки мо зериистифода кардани либос бо ҷаҳаннам, баъзе муҳаққиқон боварӣ доранд, ки фарҳангҳои қадимаи Месоамерикро ҷои бетараф меҳисобанд.Бо вуҷуди ин, алоқаи байни CACAO ва марг бебаҳо аст.

Дар ҳолатҳои ҳам имрӯзҳо ва Aztecks ​​пеш аз марги онҳо қурбонӣ мекарданд, ки пеш аз марги онҳо (Карол Озод, Клоэтрей-Россс).Дар асл, ба гуфтаи Билсон, CATATEC, CAPATE, CAPATE фаҳмонид барои дил қурбонӣ буд - тухми даруни POD фикр мекард, ки аз бадани инсон рехта шавад.Нӯшокиҳои шоколад баъзан бо Анното бо Анното холӣ шуданд. "

Ба ин монанд, Аманда Fiegl дар маҷаллаи Смитсония ва азиз, Какао, Какао ба кӯдакӣ баста шуда буд - як лаҳза, ки ба хун, марг ва ҳосилхезӣ пайваст карда шудааст.

Таърихи аввали истеъмоли CACAO шоколад шоколадро ҳамчун табобати чой ё хушнудии гунаҳгор надидаанд.Барои фарҳангҳои Месоамериан афзоишёфта, савдо ва истеъмол кардани ин нӯшокӣ, он маҳсулот бо аҳамияти динӣ ва фарҳангӣ буд.

Лӯбиёи Какао ва бари шоколад.

Таҷрибаҳои Аврупо бо услубҳои шоколад

Аммо вақте ки CACARO ба Аврупо омадааст, ҳама чиз тағир ёфт.Ин ҳанӯз як маҳсулоти хушбӯй буд ва ба он мубоҳисаҳои диниро тақсим кард, аммо он муоширати онро бо ҳаёт ва марг аз даст дод.

Стивен Т Бекетт менависадИлми шоколадИн, гарчанде Колумбҳо лӯбиёи CACAO-ро ба Аврупо баргаштанд "ҳамчун кунҷкобӣ", то 1520-ум, ки 1520-солагӣ нӯшокии Ҳерневро ба Испания шинос кард.

Ва ин то 1600-сола набуд, ки ба боқимондаи Аврупо паҳн шудааст - аксар вақт тавассути издивоҷи шоҳзоди испанӣ ба ҳокимони хориҷӣ.Тибқи иттилои Mushue De La xo xocolata, як маликаи фаронсавӣ, хусусан дар тайёр кардани шоколад, хусусан таълим медод.Вена барои шоколади гарм ва торт шоколад машҳур гашта, дар баъзе ҷойҳо, он бо мукааб ях ва барф хизмат мекард.

Усулҳои Аврупо дар ин давра метавонанд ба ду анъана тақсим шаванд: сабти испанӣ ё итолиёвӣ, ки дар он шоколади ғафсӣ бо churros) ё сабке, ки дар он шаффоф аст (дар бораи шоколади хокии хокаи хокистарӣ).

Шир ба конститосия илова карда шуд, ки ҳанӯз дар шакли моеъ дар шакли 1600 ё барвақт дида баромада буд (сарчашмаҳо) ё он, ки ин буд, ба назар мерасад, ки подшоҳи Англия Ҷорҷи Ҷорҷи Ҷорҷи Англия II тасдиқ шудааст).

Оқибат, шоколад дар соли 1654 хонаи аввалин, дарахти шоколадӣ, ки дарахти какаӣ дар Англия дар соли 1654 кушода шуд.

Шоколади анъанавӣ бо Churrelro дар Бадалан дар Бадалан, Испания.

Баръакси динӣ ва иҷтимоӣ

Бо вуҷуди ин маъруфияти шоколади байни элитаи Аврупо, нӯшокӣ ба саркашӣ мубоҳисавӣ кард.

Тибқи иттилои Майю де Ла Xocolata, мухолифони испанӣ боварӣ надоштанд, ки оё он ғизоест, ки оё он ҳангоми рӯздиҳӣ истеъмол карда мешавад.(Бекетт мегӯяд, ки як Поп қарор дод, ки онҷониб аз он ки ин талх буд, талх аст.

Дар ибтидо, William Gomiam GrantiseКакао ва шоколад, 1765-1914, Протестантҳо «истеъмоли шоколадро ҳамчун алтернатива ба машрубот».Бо вуҷуди ин, ба монанди даврони анбор дар охири соли 1700-ум, пуштаво оғоз ёфт.Нӯшокии «рӯҳонияи беақл ва беайбии низомҳои католикӣ ва коммуналистӣ» алоқаманд буд.

Дар ин давра, аз ин гардиши фаронсавӣ ба ҷанги деҳқонон нооромиҳои шаҳрвандӣ ва таҳаввулот вуҷуд дошт.Ҷангҳои шаҳрвандии англисӣ, ки католикҳо ва монархшиносон мубориза мебаранд, ба наздикӣ қаблан хотима ёфтанд.Фарқиятҳо дар бораи чӣ гуна шоколад ва қаҳва ё шоколад ва Чой дарк карданд, ки ин шиддатҳои иҷтимоӣ ифода ёфтааст.

Тортаки шоколади боҳашамат.

Амрикоиҳои ибтидоӣ ва Осиё

Дар ҳамин ҳол, дар Амрикои Лотинӣ, истеъмоли шоколад як маротиба ҳаёти ҳамарӯза боқӣ монд.Блюлген-Смит дар бораи он менависад, ки аксарияти минтақа шоколадро мунтазам истеъмол кардаанд.Баръакси дар Аврупо, ӯ шарҳ медиҳад, ки он одатан истеъмол шудааст, хусусан дар байни ҷамоаҳои камбизоатӣ.

Шоколад дар як рӯз чор маротиба маст буд.Дар Мексика,mole poblanoпаррандае буд, ки дар шоколад ва chilli пухта мешуд.Дар Гватемала, ин як ҷузъи наҳорӣ буд.Венесуэла ҳар сол семоҳаи якуми ҳосили кукоаи худро тай кард.Лима гилеми шоколад-истеҳсолкунандагонро дошт.Бисёр амрикоиҳои марказӣ истифодаи CACAO-ро ҳамчун асъор идома доданд.

Аммо, баръакси қаҳва ва чойхона, шоколад шоколад барои киштиҳо дар Осиё ба роҳ монда шуд.Ҳангоми маъмулан дар Филиппин маъмул аст, Блэкс-Смит, ки дар ҷои дигар табдил намеёбад.Чой дар Осиёи Марказӣ ва шарқӣ, Африқои Шимолӣ писанд омад ва он гоҳ Форссия.Қаҳва дар кишварҳои мусулмонӣ, аз ҷумла Осиёи Ҷанубӣ ва ҷанубу шарқӣ бартарӣ дошт.

Зане омода мекунадmole poblano.

Дар Аврупо дар Аврупо, чун асри нуздаҳум, шоколад мекӯшад, ки обрӯи элитаи худро гум карда буд.

Семинари шоколади механикӣ дар соли 1777, вақте ки дар Барселона кушод.Аммо дар ҳоле ки шоколад ҳоло дар миқёси беназир таҳия шудааст, кори меҳнатӣ ба кор даромад ва андозҳои баланди он дар Аврупо ҳанӯз ҳам ба он дастнорасанд.

Аммо ин ҳама тағир ёфтааст, аммо бо матбуоти кокао, ки роҳи коркарди миқёсро боз кард.Дар соли 1819, Швейтсария ба корхонаҳои шоколадӣ оғоз ёфт ва сипас дар соли 1828 хокаи какао Йоханад ба Нидерландҳо ван бурд кард.Ин ба js fry & писарони Англия иҷозат дод, ки аввалин рӯзи аввали шоколади эмбадоли ҳозираро дар соли 1847 эҷод кунад - онҳо бо истифода аз технологияи муҳаррики буғӣ сохта шудаанд.

Хиёбонҳои шоколади торик.

Дере нагузашта, Бекетт менависад, ки Ҳенри Нестле ва Дониёл Петрус формулаи шири барои сохтани шоколади шир, ки имрӯз дар саросари ҷаҳон маъмул аст, формати шириро муқаррар кард.

Дар ин лаҳза шоколад ҳоло ҳам муттаҳид шуд.Аммо, дар соли 1880, Rodolph uinche кончевро ихтироъ кард, абзор барои сохтани шоколади сноотитар ва камтар аз он камтар ихтироъ кард.Ангушт боқимонда марҳилаи асосии истеҳсоли шоколадро то имрӯз боқӣ мемонад.

Ширкатҳо ба монанди Марс ва Ҳерсей пас аз паси онҳо пайравӣ карданд ва дунёи шири сарчашмаи синфҳои синфии синф ба вуҷуд омадааст.

Шоколад ва қаҳварангҳои чормағз.

Империализм ва ғуломӣ

Аммо сатҳи истеъмоли аз истеъмолот истеҳсоли бештарро талаб карданд ва Аврупо аксар вақт империяи худро ба таъом додани шаҳрвандони шоколади он ҷалб кард.Мисли бисёр молҳои ин давра, ғуломӣ ба занҷири таъминот дохил шуд.

Ва бо гузашти вақт, шоколад дар Париж ва Лондон ва Мадрид истеъмол карда шуд, на амрикои лотинӣ ва Кариб, аммо Африқо шуданд.Мувофиқи Африқо Ҷуғрофк, Какао тавассути Санома ва PRINCERAINT, Миллати ҷазира аз соҳили Африқои Марказӣ ба қитъаи замини Санҷиш ба қитъаи.Дар соли 1822, вақте ки Сан-Томмун ва prínabe колони императортугалӣ буд, Бразилия Eauão Brazian Feedie Таъмиди зироатро ҷорӣ кард.Дар давоми солҳои 1850-ум, истеҳсоли маҳсулоти истеҳсолшуда - ҳама дар натиҷаи кори ғулом.

То соли 1908, Сан-Том Томмун ва Prínabe бузургтарин тавлидкунандаи Какао буд.Аммо, ин бояд унвони кӯтоҳмуддат буд.Ҷамъияти умумии ҷаҳонии Бритониё дар хоҷагиҳои Какао дар хоҷагиҳои CACAOCH ДАР СОМИДА ВА ҶОБИСИЯ ВА ҶОБИЯИ ҶАМЪИЯТҲО МЕХТАРИН ҶАВОБ МЕДИҲАД ДОРАД

ДарШоколад: Зиндагӣ ва мурдан дар шоколад дар Африқои Ғарбӣ, ОБРАТАНИ РИН мегӯяд: «Соли 1895 содирот ба ҷаҳон 77,000 тонна тонми ҷаҳонӣ расидааст, ки аксари ин какао аз Амрикои Ҷанубӣ ва Кариб меояд.То соли 1925, содирот ба зиёда аз 500,000 тонна ва соҳили тиллоӣ ба содиркунандаи пешсафи какао табдил ёфтааст. "Имрӯз, соҳили ғарб бузургтарин тавлидкунандаи CACAO мебошад, ки барои 70-80% шоколади ҷаҳон масъуланд.

Блюллен-Смит ба мо мегӯяд, ки "какао асосан бо ғуломони амвол дар соли 1765", бо "Меҳнати маҷбурӣ", то соли 1914 "дур шуд."Бисёриҳо бо қисми охирини ин изҳорот розӣ намешаванд, то идомаи меҳнати кӯдакон, хариду фурӯши одамон ва ғуломии қарзро ишғол кунанд.Ғайр аз он, дар байни ҷомеаҳои Какао-истеҳсолӣ дар Африқои Ғарбӣ ҳанӯз ҳам камбизоатии Какао-тавлидкунанда вуҷуд дорад

Халтаҳои пур аз лӯбиёи какао.

Пайдоиши шоколади ҷарима ва cacao

Шоколади молӣ - шоколади синфи имрӯза бозори ҷаҳонии имрӯзаро бартарӣ медиҳад, аммо шоколади шоколад ва CACAO оғоз меёбад.Як сегменти баҳодиҳии бозор омодагӣ барои пардохти нархи мукофотӣ барои шоколади баланд, ки дар назарияи ахлоқӣ истеҳсол мешавад, ба назар мерасад.Ин истеъмолкунандагон интизоранд, ки фарқияти фарқиятҳо, гуногунӣ ва коркардро бичашанд.Онҳо ба ибораҳо, ба монанди "лӯбиё ба BATE" ғамхорӣ мекунанд.

Институти хуби CACAO ва шоколад, ки соли 2015 таъсис ёфтааст, илҳом бахшидашударо аз сифати қаҳваи махсус дар ташкили стандартҳои шоколад ва CACAO илҳом бахшид.Аз варақаҳои чашид ва сертификатҳо ба баҳс дар бораи кадом cakao хуб аст, соҳа ба саноати барқароршуда, ки сифати беморро афзалият медиҳад.

Истеъмоли шоколад дар тӯли чанд ҳазорсолаи ҳафтаи гузашта бисёре аз нав дида баромад ва бешубҳа дар оянда тағир меёбад.